Tout l'esprit du Sud Ouest
 
Repas d'avant Match FRANCE / SAMOA

Soirée Vinifilles

la Compagnie des Pergos

la Compagnie des Pergos c'est :

Un art de vivre avant tout...

La première pierre de La Compagnie des Pergos est posée en 2004 avec l’ouverture d’une adresse devenue incontournable à Toulouse : La Pergola. À son origine, Thomas Fantini. Issu d’une famille de restaurateurs, Thomas Fantini, créateur de l’enseigne La Pergola et de la Compagnie des Pergos fait vivre les valeurs du Sud-Ouest au travers de ses enseignes : authenticité, qualité, convivialité et générosité. Le Sud-Ouest c’est également une culture où le sport et le rugby priment. Le partage, l’échange et l’esprit d’équipe en sont les valeurs premières et se retrouvent dans l’univers de La Compagnie des Pergos. Tout ceci donne aux enseignes une âme et une philosophie que le client partage. …

Et un état d‘esprit Sud-Ouest

C’est dans une ambiance néo-bistrot, où la cuisine est une véritable ode aux Sud-Ouest, que l’alchimie s’opère entre la passion d’un métier et les richesses d’une région. Tout le savoir faire, tant dans le choix des produits que dans leur préparation, se retrouve dans une assiette riche en saveurs et haute en couleurs. Au gré de ses rencontres professionnelles et amicales, Thomas va chercher ce qu’il y a de meilleur dans le tissu artisanal régional, des Pyrénées à l’Aveyron, en passant par le Pays Basque ou le Gers.

Établissements

La compagnie des Pergos est un petit groupe de restaurantion régionale du Sud ouest 
qui touche tous les métiers de la restauration avec :

3 restaurants La Pergola, 1 hôtel et salles de séminaires, 1 enseigne snacking et 1 traiteur.

l'Esprit Pergo

La Pergola, un nom, un esprit, une carte, une ambiance Le restaurant la Pergola est le lieu où vous passerez autant de moments agréables mêlant convivialité et gourmandise... 

Idéal pour vos repas entre amis, en famille mais aussi pour vos repas d'affaires. Implantée dans le paysage toulousain depuis de nombreuses années, la Pergola a fait sa réputation sur une cuisine proposant des viandes cuites au feu de bois et des recettes traditionnelles du Sud-Ouest. Dans un cadre chaleureux, avec une décoration "bistrot moderne", la Pergola répond aux exigences d'une clientèle de proximité et de professionnels.

Thomas Fantini et son chef cuisinier insistent sur la qualité des matières premières qui leur permettent d'élaborer des plats divers et variés, régionaux et typiques au restaurant (tartare poêlé, poêlée de fèves au chorizo...).

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